Aber vorbei mit dem Trübsal, ich habe euch etwas mitgebracht: richtig amerikanischen Käsekuchen!
Für alle die gerne New-York-Cheesecake essen nun also das wochenenderprobte Rezept auf die deutsche Backfee/Backelf umgemünzt:
1) Als Basis dient ein Keks-Krümel-Boden. Dafür nehmt ihr ungefähr eine Packung Butterkekse und zerkrümelt diese. Mischt die Kekskrümel mit 80-100g zerlassener Butter (je nachdem, wie viele Kekse ihr nehmt/wie viel Boden ihr mögt) und drückt die Masse auf dem Boden einer Springform fest. Diese kommt nun in den Kühlschrank, bis ihr sie wieder braucht.
2) Schlagt nun 650g zimmerwarmen Frischkäse mit 200g Zucker, einem Päckchen Vanillezucker und ein paar Spritzern Zitronensaft auf. Gebt 200g saure Sahne (alternativ dazu Schmand, wer keine saure Sahne mag) dazu und rührt den Teig glatt. Gebt nacheinander drei Eier hinzu.
3) Nun holt ihr die Springform aus dem Kühlschrank und füllt den Teig in die Form. Ab damit in den Ofen, den ihr natürlich schon auf 180° C (Umluft ca.165°C) vorgeheizt habt :-)
4) Backt das gute Stück für eine Stunde und schaltet dann den Ofen einfach ab, öffnet die Tür ein wenig und lasst den Kuchen langsam abkühlen. Wenn er Zimmertemperatur hat stellt ihr ihn für 3-4 Stunden in den Kühlschrank und lasst ihn gut durchkühlen.
Jetzt habt ihr die Qual der Wahl: was soll es dazu geben? Ich finde Sahne etwas unpassend, aber das mag daran liegen, dass ich das Rezept kenne ;-) Was wirklich lecker ist, sind Erdbeeren oder ein bisschen Schokoladensauce, aber auch Fruchtsoßen mit Kirschen oder Heidelbeeren kann ich mir gut vorstellen. Winterlich wird er mit Apfel-Zimt-Kompott :-)
Auch wenn ich dieses Rezept großartig finde (an dieser Stelle danke dafür an Herrn Kraft) und begeistert davon bin, dass man hier den Krümelboden fertig im Supermarkt kaufen kann (!), freue ich mich doch auf einen richtigen deutschen Käsekuchen mit Quark - den gibt es hier in Amerika nämlich nicht.
Euch ansonsten gutes Gelingen!
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